专利:冲击治疗

日期:2017-12-14 02:16:07 作者:从旆鲋 阅读:

作者:BARRY FOX加利福尼亚州圣地亚哥的Foodco公司认为,它可以延长乳制品,果汁和鸡蛋混合物的保质期,而不会破坏其风味专利申请WO 90/15547说,温和巴氏灭菌不会影响食物的味道,但留下足够的细菌来限制货架期超高温(UHT)处理延长了保质期,但改变了破坏风味的蛋白质这项新技术可以通过电击杀灭细菌将流体食物泵送通过包含两个电极的腔室食物受到电场脉冲,同时加热到约50°C选择电极的电压和面积以使食物具有高达40 000伏/厘米的场关键是保持脉冲足够长以杀死细菌,但不足以引起产生气体的电化学效应并破坏食物的细胞壁以破坏味道每半秒施加2微秒的脉冲食物快速流过电极,